Un nuovo pascolo nel bosco per soddisfare le recenti modifiche di IP-Suisse

Il noto marchio di produzione IP-Suisse ha adattato le proprie direttive. Alla Tenuta Bally nel luganese si è creato un ettaro di pascolo nel bosco per aumentare la superficie di promozione della biodiversità.

Nicolas Radosta e Guido Marty davanti al nuovo pascolo.

La luce penetra comodamente fra gli alberi, illuminando un sottobosco inerbito che nemmeno la proverbiale erba del vicino è così verde. «Sembra di essere nel Jura», dice soddisfatto Guido Marty, titolare dell’azienda Malombra, affittuaria di 70 ettari presso la Tenuta Bally e nei dintorni. Le principali produzioni sono mais da polenta, patate, carote, cipolle, frumento panificabile, soia e una mandria di 30 vacche nutrici Simmental con toro Limousine.

Le nuove direttive di IP-Suisse prevedono l’aumento delle Superfici per la promozione della biodiversità (SPB), che dal 7% richiesto dalla normativa federale è passato al 9%. «Non volevo sacrificare un ettaro di terreno pregiato in pianura e così ho pensato di aprire questo ettaro di bosco sulla scarpata».

Dall’erba alla carta

Lì accanto il bosco è impenetrabile. Sul nuovo pascolo invece, dopo il passaggio dell’azienda forestale, si vedono le tracce dei vecchi terrazzamenti. Nicolas Radosta, capo-operaio dell’azienda, racconta brevemente i lavori iniziati un anno fa: «La forestale di circondario è passata a segnare le piante da tenere. Poi l’azienda di selvicoltura si è occupata di disboscare e noi abbiamo seminato la miscela di erba che si usa anche nei pascoli delle selve castanili. Dopo una prova di pascolo con delle pecore, vediamo ora che la cotica erbosa è resistente. In primavera proveremo con le manzette e poi con le vacche».

Questo ettaro di “bosco di luce” – così è stata più volte definita poeticamente una selva castanile gestita (qui le piante non sono castagni ma poco importa) – «è un 618», ha aggiunto Guido Marty il codice amministrativo della SPB “pascolo boschivo”, trasportandomi con la mente all’ora precedente quando eravamo seduti davanti a una raccolta di schede tecniche nella piccola cucina della grande masseria di inizio ‘900 sulla piana. Il gestore d’azienda mi ha mostrato con schede e tabelle i requisiti che deve soddisfare a livello normativo e a livello di marchio IP-Suisse.

Vista sui campi e sulla masseria della Tenuta Bally.

Patate, carote e cipolle

A differenza del marchio Gemma Bio Suisse, oltre ad avere linee guida meno severe, IP-Suisse non esige che tutte le produzioni dell’azienda debbano seguire le direttive di coltivazione. Per esempio l’azienda Malombra produce, secondo le linee guida del marchio, carote, patate e cipolle; mentre cereali e mais seguendo la normativa federale per la produzione convenzionale. Marty mi spiega che sceglie di produrr

e in base alle direttive IP-Suisse se è il commerciante che glielo chiede, ed è questo il caso per le tre colture menzionate sopra. Se per carote e cipolle le linee guida non si discostano tanto dalla normativa federale, non è lo stesso per le patate, che possiedono regole più stringenti. E i costi e il lavoro supplementari vengono coperti da un prezzo di vendita un po’ maggiore rispetto al convenzionale. Per la coltivazione di patate precoci IP-Suisse, la pausa colturale deve essere di tre anni invece che di due, e prima della raccolta delle patate precoci, il disseccamento delle foglie per favorire la maturazione dei tuberi non può essere fatto con prodotti chimici bensì tramite un passaggio di trinciatura meccanica e poi spruzzando un olio.

A ciò si aggiunge, in qualità di SPB, una striscia fiorita per gli insetti lungo il campo.

Pascolo nel bosco alla tenuta Bally.

La coccinella

Per intenderci, il marchio IP-Suisse è quello che ha come logo una coccinella. Le principali novità delle nuove direttive sulla biodiversità sono sostanzialmente due: la nuova quota del 9% di SPB (per le colture speciali è il 5%), e lo stralcio della cosiddetta “qualità del progetto sulle superficie prative”, il cui scopo era quello di accompagnare i produttori ad aumentare la qualità delle superfici per la biodiversità. Per poter ottenere il marchio, oltre alla quota del 9% di superfici per la promozione della biodiversità, l’azienda deve totalizzare 15 punti che vengono calcolati in base all’impegno dell’azienda a favore della biodiversità. Per esempio si ottengono dei punti se si falcia il fieno con una falciatrice senza condizionatore o se si posano cumuli di rami o sassi sui terreni. E se la qualità delle superfici per la biodiversità è alta (Qualità 2 a livello federale) si ottengono punti supplementari.

IP-Suisse ci ha comunicato che «In Svizzera sono circa 10’000 le aziende IP-Suisse, di cui una quarantina in Ticino». «Circa il 91% delle aziende agricole soddisfa già l’esigenza di superficie minima di SPB del 9%». Secondo le loro stime, «in Ticino circa 10 aziende dovranno adottare misure supplementari per soddisfare le nuove esigenze. Per la maggior parte i requisiti sono già soddisfatti o raggiungibili con uno sforzo di poco conto».

E riguardo alle motivazioni che hanno portato al cambiamento delle direttive sulla biodiversità, ci hanno comunicato che «gli studi dimostrano che per la tutela delle specie è necessario un minimo di 8-12% di habitat di qualità e gli adeguamenti sono stati fatti sulla base delle valutazioni di Vogelwarte e degli obiettivi ambientali federali dell’agricoltura».

Infine anche la questione di mercato ha la sua importanza: «IP-Suisse vuole consolidare il suo ruolo sul mercato in termini di biodiversità evidenziando chiaramente le prestazioni supplementari».