Viaggio attraverso il Ticino, dal Piano di Magadino al Mendrisiotto passando per la Valle del Sole, alla ricerca di uno dei metodi di conservazione più emblematico della cucina mediterranea. La cottura del pomodoro per la salsa. Non c’è niente di più bello che avere a fine estate la dispensa piena di salsa di pomodoro. Dentro i barattoli di vetro e oltre la chiusura ermetica questo ortaggio estivo diventa la base di molte ricette da cucinare tutto l’anno. Dalla parmigiana di

A Piòta, l’alpe gemello di Crozlina in Leventina, hanno appena rinnovato il caseificio con una caldera da 1’400 litri e un nuovo impianto di riscaldamento. È stato anche introdotto l’uso dei carri di mungitura. Amedeo Maffezzini e Mattia Credaro, casaro e aiuto casaro, nelle circa tre ore di lavoro in caseificio di lunedì 30 giugno mi hanno illustrato tutti gli accorgimenti necessari per lavorare nella nuova struttura. Mattia Credaro e Amedeo Maffezzini al taglio sul tavolo d

Alla scoperta di uno sport che sta prendendo sempre più piede in Svizzera. Sheila Cereghetti mentre lancia con precisione un’ascia. Quando in redazione hanno ventilato l’ipotesi di un articolo sul lancio dell’ascia, non ho avuto dubbi: volevo farlo io. Non sapendone niente, cosa c’è di meglio che imparare qualcosa di nuovo? Così contatto Davide Waber , presidente del club sportivo Sunnan Vindr di Salorino, che mi invita ad andare a trovarli durante il weekend di Erantica al c

Racconto di una giornata trascorsa con Dafne Gianettoni, alpigiana in Vegornèss – all’estremo nord della Val Verzasca – e titolare dell’azienda di famiglia. Una chiacchierata su di lei, la sua famiglia, il suo lavoro e alcune scelte non facili che ha dovuto prendere. L'arrivo di Dafne e del pastore Cecch al Corte di Fondo. La partenza è fissata a Cabiói, maggengo a pochi chilometri da Sonogno, dove finisce la strada. Un ultimo controllo allo zaino per verificare di non essers

Alla scoperta della funzione delle siepi e dell’esperienza di Seminterra. Un codirosso sul mucchio di rami. Foto: Seminterra. Sono le dieci di una mattina d’aprile e io sono arrivata ai terreni di Seminterra a Gudo per capire il ruolo delle siepi nei terreni agricoli. Quello che ancora non so è che durante la mattinata imparerò molto di più. Incontro Eric Vimercati e subito partiamo per un giro esplorativo; immediatamente la realtà della Cooperativa Seminterra mi affasci

La tradizionale “crénga” a crosta grigia dell’azienda agricola Alnéid. La formaggella a crosta grigia, antica testimonianza della cultura...

Le venditrici di farina Antonella Somazzi ed Esternia Somazzi. La forza della natura. L’acqua che scorre fa muovere una ruota e l’energia...

Frutti della variet. Starkrimson pronte alla raccolta. L’anno scorso abbiamo parlato delle ciliegie in quanto alimento, oggi invece vi...

Villa Cristina, donata a inizio 900 da Pietro Chiesa al Cantone, è ancora oggi l’edificio principale della scuola. Foto:...

Attraverso i filari della vigna si intravvedono già le sagome dei bambini della scuola dell’infanzia che si avvicinano in fila per due...

Gli agricoltori rigenerativi arano i campi, ma analizzano il suolo aiutandosi con una vanga e una sonda. Il suolo vivo profuma, si...

Alberto Stern sembra contemplare la natura quando lo raggiungo alla stalla nella campagna di Lostallo-Sorte. Seduto all’esterno della sua...